김장 담그기, 절임배추 60kg로 해보기

김장은 한국의 전통 음식으로 겨울철에 맛있는 김치를 만들기 위해 필수적인 과정입니다. 하지만 김장을 처음 해보거나 양이 많을 때는 어떻게 해야 할지 막막할 수 있습니다. 그래서 저는 저희 아파트에서 절임배추 60kg을 이용해 김장을 담그는 방법을 알려드리려고 합니다. 김장은 각 가정마다 양념 기준이 다 다르니 이점 참고 해 주시기 바랍니다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1. 김장 담그기 재료들과 준비과정 : 절임배추와 양념들 선택기준

 

✅ 김장을 담그기 위해서는 절임배추와 양념이 가장 중요합니다.

 

절임배추는 흙냄새가 나지 않고 깨끗하고 탄력있는 것을 골라야 합니다.

 

✅ 절임배추 60kg을 담그려면 대략 30~40개 정도의 배추가 필요합니다.

 

배추를 고르면 줄기 부분을 잘라내고 4등분으로 쪼갭니다. 그리고 배추 사이사이에 소금을 골고루 뿌려주고 물에 담가서 절여줍니다.

 

✅ 절여주는 시간은 배추의 크기와 날씨에 따라 다르지만 보통 6~8시간 정도입니다.

 

✅ 양념은 각자의 취향에 따라 다양하게 만들 수 있습니다.

 

저는 다음과 같은 재료를 사용했습니다.

 1) 고춧가루 11kg

 2) 마늘 2kg

 3) 생강 500g

 4) 양파 2kg

 5) 부추 2kg

 6) 갓 2kg

 7) 무우 6개

 8) 대파 2kg

 9) 새우젓 1kg

 10) 멸치액젓 1L

 11) 설탕 500g

 12) 소금 약간

 

✅ 양념 재료들은 모두 깨끗하게 씻어서 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

 

그리고 새우젓과 멸치액젓, 설탕, 소금을 넣고 잘 섞어줍니다. 양념은 넉넉하게 만들어야 배추에 잘 발라줄 수 있습니다.

 

 

 

 

 

 

 

절임배추(출처 서울신문, 오마이뉴스)

 

 

 

[절임배추 무게별 양념 준비]

 

절임배추	고춧가루	새우젓	어젓	마늘	생강	양파	배	찹쌀가루	쪽파	갓	무
10kg	2.5kg	750g	500g	500g	100g	500g	250g	75g	500g	500g	2개
20kg	5kg	1.5kg	750g	1kg	200g	1kg	500g	150g	1kg	1kg	3개
30kg	7.5kg	2.5kg	1. 2kg	1.5kg	300g	1.5kg	750g	250g	1.5kg	1.5kg	4개
40kg	10kg	3kg	1.5kg	2kg	400g	2kg	1kg	300g	2kg	2kg	5개
50kg	12.5kg	3.7kg	1.8kg	2.5kg	500g	2.5kg	1.3kg	370g	2.5kg	2.5kg	7개

    * 각 양념 기준은 개인별로 차이가 있으니 참고하세요.

 

2. 김장 레시피로 맛있는 양념 만들기

 

 

✅ 김장 양념은 간단하게 만들 수 있습니다. 하지만 맛있는 양념을 만들려면 몇 가지 팁이 있습니다.

 

1) 고춧가루는 잘 말려지고 색깔이 붉고 매운 것으로 잘 선택해야 합니다.

 

시판되는 고춧가루는 많은 첨가물이 들어가 있을 수 있어 맛이 희석되거나 변질될 수 있습니다. 잘 말린 고춧가루는 색깔도 진하고 맛도 풍부합니다.

 

2), 새우젓과 멸치액젓은 김장 양념의 핵심입니다.

 

새우젓은 생새우를 소금에 절인 것으로, 멸치액젓은 멸치를 발효시킨 것입니다. 이 두 가지 재료는 김치의 맛과 향을 결정합니다. 새우젓과 멸치액젓은 신선하고 질 좋은 것을 골라야 합니다.

 

3) 양념에 설탕을 넣는 것은 김치의 발효를 돕고 맛을 부드럽게 해 줍니다.

 

하지만 너무 많이 넣으면 달아지거나 상할 수 있으니 주의해야 합니다.

 

 

 

 

절임배추, 새우젓, 마늘

 

 

 

 

 

 

 

 

3. 김장 담그기 시작 및 양념 발라주기 비법

 

 

✅ 김장 담그기를 시작하기 전에 절인 배추를 깨끗하게 헹궈줍니다.

 

절인 배추는 소금기가 많이 남아 있으므로 물로 여러 번 헹궈서 소금기를 빼줘야 합니다. 그리고 배추를 물기가 없도록 잘 짜줍니다.

 

✅ 배추에 양념을 발라주는 방법은 다음과 같습니다.

 

1) 배추 한 잎을 펼친 후 양념을 한 숟가락씩 넣어줍니다.

2) 배추 잎 사이사이에 양념이 골고루 들어가도록 펴줍니다.

3) 배추를 접으면서 양념을 더 넣어줍니다.

4) 큰 배추는 4등분한 크기로 잘라 김치통에 잘 넣어줍니다.

 

✅ 양념을 발라주는 비법입니다.

 

1) 배추에 양념을 넉넉하게 발라줍니다. 양념이 부족하면 김치가 싱겁고 맛이 없습니다.

2) 배추 잎의 끝부분에도 양념을 잘 발라줍니다. 끝부분이 양념이 없으면 마르고 시들어집니다.

3) 배추를 김장통에 쌓을 때는 밀착시켜서 공기가 들어가지 않도록 해줍니다. 공기가 들어가면 김치가 쉽게 상합니다.

 

 

 

김장담그기(절임배추 60kg)

 

 

 

 

 

 

4. 김장 담그기 완성과 보관법

 

 

✅ 김장 담그기가 완성되면 김장통에 뚜껑을 닫아줍니다.

 

김장통을 차갑고 어두운 곳에 보관해 줍니다. 최근에는 김치 냉장고가 있어 편하고 걱정 없이 잘 보관할 수 있겠죠.

 

✅  보관하는 곳의 온도와 습도에 따라 김치의 맛이 달라집니다.

 

보통 0~5도 정도의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 김장통을 자주 확인해 주면서 김치의 상태를 체크해 줍니다. 김치가 너무 건조하거나 산도가 높아지면 물을 조금씩 붓거나 설탕을 약간 넣어주면 됩니다

 

김장 담그기는 한국의 전통문화로, 가족들과 함께 즐거운 시간을 보낼 수 있습니다. 이 방법을 하시어 맛있고 오래 먹을 수 있는 김치를 만드시기 바랍니다.

 

 

 

김장담그기(절임배추 60kg)

 

 

마치며..

 

절임배추 60kg로 김장 담그는 방법을 상세하게 알려드렸습니다. 절임배추와 양념의 선택, 양념의 만들기, 배추에 양념 발라주기, 김장통에 쌓기, 보관법 등 모든 과정을 설명했습니다.

 

이 방법대로 하면 맛있고 오래 먹을 수 있는 김치를 만들 수 있습니다. 감사합니다.